Bruschetta di peperoni e filetti di triglia

Preparazione:

1. Peperoni marinati (da preparare almeno 2 ore prima): pelate i peperoni, quindi tagliate quelli rossi a listarelle piuttosto spesse e quelli arancioni a cubetti. Mondate e tritate la cipolla. Ponete i peperoni, la cipolla e lo spicchio d'aglio tagliato in due in un piccolo piatto. Ricoprite con l'olio di oliva, aggiungete il peperoncino e lasciate marinare il tutto per almeno 2 ore.
2. Preparate un pesto tritando la rucola con un po' d'olio di oliva e il succo di limone, quindi regolate di sale e pepe.
3. Scaldate la plancha a fuoco medio e saltatevi il misto di peperoni e cipolla per almeno 15 minuti.
4. Fate tostare le fette di pane in un angolo della plancha.
5. Distribuite i peperoni sulle fette di pane.
6. Versate un filo d'olio sulla plancha ben calda e fatevi rosolare i filetti di triglia per circa 3 minuti su ogni lato.
7. Adagiate le triglie sulle bruschette di peperoni.
8. Servite su un piatto da portata con accompagnando con qualche goccia del pesto e alcune foglie fresche di rucola.

Consiglio:

Potete sfregare l'aglio sulle fette di pane e gustarle, semplicemente, con il pesto di rucola.

Ricetta creata da Kevin Delfolie del blog Cuisine Plus: www.cuisineplusleblog.com